Por que choramos quando cortamos cebola?

Os compostos responsáveis pelo cheiro da cebola são os óxidos sulfúricos derivados do ácido sulfúrico.
Quando realizamos o corte de uma cebola, esta libera enzimas denominadas de alinases, essas por sua vez reagem com o óxido sulfúrico já presente na estrutura da cebola, a reação dá origem ao ácido sulfínico, que por ser pouco estável, acaba se transformando em um gás volátil.
O gás obtido na reação ao se volatilizar chega até os olhos provocando uma reação desagradável nos terminais nervosos da córnea, e para se defender esses terminais ativam as glândulas lacrimais, estas por sua vez liberam as lágrimas.

Namastê!

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