Para dar um toque especial aos seus cozinhados, aprenda a distinguir as principais especiarias e como utilizá-las.
As especiarias derivam das raízes, casca, botões e frutos das plantas e devem ser guardadas em frascos herméticos e moídas apenas na altura da sua utilização. Para o efeito, use um moinho de café ou um almofariz. As especiarias retêm a sua potência durante longos períodos de tempo se forem armazenadas convenientemente.
Se quer um efeito…
Picante: malagueta, pimenta da caiena, pimenta, mostarda.
Quente: cravinho, gengibre.
Aromático: cardamomo, cominhos, tomilho.
Adocicado: canela, noz-moscada, paprika, anis, alcaravia.
Exótico: caril (mistura de especiarias), essencialmente açafrão, cardamomo, gengibre, cominhos, noz-moscada, pimenta, canela.
Namastê!
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